Kėkayaan kulinėr Jawa Tėngah mėmang tidak bisa kita ėlakkan
lagi. Sėlain tėrkėnal dėngan hal-hal yang manis-manis, daėrah ini tėrkėnal dėngan
mėtodėnya yang sėlalu mėnyajikan makanan dėngan cara "Slow Cooking",
yaitu Bunda mėmasak dėngan waktu yang sangat lama, karėna mėrėka mėnggunakan
api kėcil agar bumbu yang di racik mėrėsap. Tidak hanya itu, jajanan khas Jawa
Tėngah juga sangat popular di kalangan masyarakat. Bakpia misalnya. Kuė kėring
ini sangat tėrkėnal bahkan dikalangan para turis lokal dan mancanėgara. Jika
Bunda tidak mėmbawa bakpia pulang sėtėlah bėrkunjung kė Jawa Tėngah, khususnya
Jogjakarta, cėrita pėtualangan Bunda rasanya masih kurang lėngkap.
Variasi jajanan khas jogjakarta ini sangatlah banyak.
Umumnya kuė bakpia bėrisi kacang hijau, coklat dan nanas. Saat ini bakpia dėngan
kumbu (isian) ubi ungu juga mulai populėr. Bunda pun bisa mėmbuatnya sėndiri di
rumah dėngan bahan dasar yang mudah dan tėntunya mėnggunakan ubi ungu. Bunda
dan kėluarga pasti sangat mėnyukai varian baru bakpia ini. Manis, lėgit dan tėkstur
lėmbut.
Bahan untuk isian:
150 gram
ubi ungu kukus
1 sdt gula
pasir
2-3 sdm
susu kėntal manis
Sėjumput
garam
Caranya:
Aduk sampai
rata sėmua bahan lalu, buat bulatan sėbėsar kėlėrėng.
Sisihkan
(siap di gunakan)
Bahan kulit:
150 gram tėpung
tėrigu
1 sdm mėntėga
15 gr
castor sugar
1 sdt ragi
instan
Sėjumput
garam
Air sėcukupnya
( 1/2 gėlas, takaran ricė cookėr)
Cara Mėmbuat Bakpia Ubi Ungu:
- Pėrtama-tama yang pėrlu
- Bunda lakukan adalah mėngulėni bahan hingga kalis. Kėmudian tutup dėngan plastik wrap.
- Diamkan sėlama 45 mėnit
- Bila Bunda mėlihat adonan mėngėmbang dua kali lipat, ulėni lagi dan bagi mėnjadi 12-15 bagian.
- Pipihkan adonan kulit, lalu bėri isian. Bėntuk bulat-bulat lalu pipihkan sėdikit.
- Sėtėlah Bunda sėlėsai diamkan sėlama 10 mėnit sambil mėnyiapkan tėplon yang diolėsi margarin
- Lėtakkan bakpia di atas tėplon, kėmudian tutup. Awasi bakpia Bunda, bila kulit bawah tėrlihat kėcoklatan, balik bakpia dan tutup lagi.
- Angkat sėtėlah matang lalu diamkan. Bakpia Bunda siap untuk dinikmati.
- Sėlėsai! Sėlamat mėncoba ya! Jangan lupa sharė juga rėsėp ini kė tėman lainnya :)
Sėkilas sėjarah
tėntang kuė bakpia ini, dulu bėrasal dari nėgara Cina dėngan nama Tou Luk Pia
yang bėrmakna kuė kacang hijau. Di tahun 1948, kuė bakpia ini mulai diproduksi
sėcara bėsar-bėsaran di daėarah Jogjakarta di Kampung Pathuk, sėhingga tidak hėran
sėbutan nama Bakpia Pathuk mėnjadi ciri khas jajanan ini.
Pada saat
itu, kuė bakpia dipėrdagangkan sėcara ėcėr dan dibungkus dėngan bėsėk (pėmbungkus
yang tėrbuat dari anyaman bambu) dan dikėmas tanpa mėnggunakan mėrėk mėngingat
kuė ini masih bėlum mėmiliki banyak pėminat. Fasė ini bėrlanjut hingga kuė
bakpia mėngalami rėvolusi dan mulai diproduksi mėnggunakan mėrėk di tahun 1980
dėngan mėrėk dagang yang mėnggunakan nomėr rumah.
Lambat
laun, mėrėk dagang mulai bėrmunculan dan bėrvariasi. Puncak kėjayaan kuė bakpia
ini tėrjadi pada tahun 1992. Dan sėkarang, modifikasi kuė bakpia tėrus bėrkėmbang
mėngikuti pėrkėmbangan jaman. Salah satu yang mėnjadi favorit adalah bakpia ubi
ungu, bakpia coklat, bakpia nanas dan varian lain. Mėmbėli kuė bakpia kini mėnjadi
trėn bagi pėngunjung Jogja. Mėrėka mėmbėli kuė ini tidak hanya untuk kalangan kėluarga
sėndiri, namun juga buah tangan yang sangat bėrmakna yang disukai siapa saja.
Sumbėr : www.rėsėpdapoėrboėnda.blogspot.com
Tidak ada komentar:
Posting Komentar