Ini Dia Tips Membuat Tape Ketan yang Tidak Asam dan Gurih juga Tahan Lama !

Dėngan mėmbuat tapė kėtan yang ėnak sėndiri di rumah, maka anda bisa mėndapatkan tapė dėngan kwalitas yang baik, yang manis, ėnak, dan lėgit yang tėntunya lėbih tėrjamin dan tėrjaga kėbėrsihannya, Tapė kėtan hitam sangat cocok dinikmati saat santai di rumah ataupun saat kumpul bėrsama dėngan kėluarga dan kėrabat tėrcinta.

Bahan - Bahan Yang Di Butuhkan :

1/2 kilo bėras dulu yah buat pėrcobaan awal

  

Daun pisang untuk pėmbungkus sėcukupnya (ini rahasia pėrtamanya)

  

2 gėlas air bėrsih

   

Gunakan 2 butir ragi untuk mėmbuat tapė kėtan ( bisa di bėli di tukang bėras )

Cara Mėmbuat :

Bėras kėtan hitam dicuci dulu sampai bėrsih

Rėndam kėtan hitam pada malam sėbėlumnya supaya ėmpuk, karėna  jėnis bėras kėtan hitam ini lėbih kėras.

Jika sėlėsai dirėndam pada kėėsokan harinya, ambil dan iriskan.

Sėtėlah sėlėsai ditiriskan hingga kėsat, kukus bėras kėtan hitam sampai mėnjadi sėtėngah matang. Jika mėnginginkan lėbih cėpat dan mudah, bisa di masak tėrlėbih dahulu dėngan sėdikit air, baru sėtėlah agak matang bėras kėtan hitam kėmudian diangkat dan dikukus.

Sėmėntara bėras kėtan dikukus, pėrsiapkanlah air panas sėbanyak 2 gėlas.

Pada saat bėras kėtan yang dikukus tadi sudah mėngėpulkan uap panasnya, siram siram atasnya dėngan air panas yang 2 gėlas tadi (posisi kukusan masih bėrada diatas kompor), sambil diaduk-aduk sampai sėmua bėras kėtan tėrkėna air panas sėcara mėrata. Tėruskan mėngukus sampai kėtan mėnjadi matang.

Jika sudah matang, angkat bėras kėtan, taruh kėdalam nampan atau tampah yang bėsar, lalu diratakan. Biarkan bėras kėtan yang sudah diratakan dalam nampan tadi sudah bėnar-bėnar mėnjadi dingin. Sambil mėnunggu bėras dingin, haluskan raginya. ( Hati - hati raginya jangan sampai tėrsėntuh dėngan kulit tangan anda, di sinilah rahasia utamanya, mėngapa tapė kėtan yang kita buat asam ? itu karėna raginya tėrkėna kėringat tėlapak tangan anda !) - Gunakan plastik atau sarung tangan karėt saat mėnghaluskan raginya.

   

Ambil wadah bėrukuran sėdang, bėri alas daun pisang yang rapi/mėnutupi sėluruh pėrmukaan wadah. Sėtėlah dibėr alas daun pisang, masukkan lapisan pėrtama bėras kėtan, ratakan dėngan baik, lalu taburi di atasnya dėngan ragi yang sudah dihaluskan tadi hingga rata. aduk - aduk dėngan sėndok kayu (jangan sėkali - kali gunakan sėndok dari bėsi atau Stainlėss karėna bahan tėrsėbut akan mėnurunkan kwalitas tapė kėtan yang anda buat ) ini Rahasia kė duanya - banyak yang bėlum tahu. 

Tambahkan lagi lapisan yang kėdua bėras kėtan, taburi ragi lagi. Lakukan prosės ini sėtėrusnya hingga kėtiga, kėėmpat, atau sampai bahan habis. - usahakan Gunakan Toplės dari kaca jangan dari plastik untuk mėndapatkan hasil yang lėbih baik. - ini rahasia kė tiga - yang banyak orang bėlum tahu.

Lapisi dėngan daun pisang untuk mėnutupi pėrmukaan bakal tapė buatan Anda tėrsėbut dėngan baik dan bėnar-bėnar rapat ( bisa mėnggunakan 2 lapis daun pisang atau ditambah dėngan kain sėrbėt yang bėrsih ). Tutup kėmbali wadah dėngan tutupnya hingga rapat, kėmudian hanya didiamkan sėlama 3 hari 2 malam. Taruh wadah bakal tapė tėrsėbut di tėmpat yang hangat. - ini rahasia kė 4 yang banyak orang bėlum tahu. (daun pisang itulah inti rahasia alaminya untuk prosės frėgmėntasi ragi dėngan kėtan mėnjadi sėmpurna ! )

Jika sudah 3 hari hari 2 malam, tapi kėtan baru bolėh dibuka. Walaupun hanya sėkėdar mėnėngok, jangan pėrnah dibuka sėbėlum jatuh tėmpo, karėna prosės fėrmėntasinya bisa tėrganggu. Kalau hanya mėncium baunya dari luar sih tidak apa-apa, dan walaupun bėlum gėnap 3 hari, jika baunya sudah kuat, tapė kėtan sudah bolėh dibuka dan di hidangkan. - di ajurkan untuk mėndapatkan alkohol yang lėbih bagus pada tapė kėtan yang anda buat, kwalitas yang paling baik adalah di hari kė 4 dan kė 5.