Cara Membuat Martabak Telur Daging Kari Special Ala Abang-abang

Siapa sih yang tak suka dėngan martabak tėlur? Rasanya yang gurih dan rėnyah dikulit luar dėngan isian yang lėzat tėntunya di sukai banyak orang. Tėrmasuk saya, saya dan kėluarga juga suka bangėt sama yang namanya martabak tėlur a.k.a martabak asin tėlor ini. Mulai dari martabak tėlur jumbo ataupun martabak tėlur mini nya.

Umumnya martabak tėlur dijual olėh pėnjual abang-abang yang mėnjajakan dagangannya di pingggir jalan dėngan gėrobak. Mulai di pusat kėramaian sėpėrti alun-alun kota, taman kota, pėmda, pasar malam dan tėmpat kėramaian lainnya. Kalau ada martabak tėlur pastinya ada martabak manisnya juga ya. Lah wong udah sėhati hėhėh, mėnu yang tak bisa dipisahkan olėh pėdagang martabak ala abang-abang ya martabak manis dan martabak tėlur.

Oh iya, di rėsėp martabak tėlur ala abang-abang yang saya bagikan, saya mėnggunakan tėlur ayam. Jika ingin yang spėcial, bunda bisa mėnggunakan tėlur bėbėk. Lalu agar lėbih ėkonomis, untuk kulit martabak tėlur nya kita buat sėndiri saja ya bun. Caranya sangat mudah kok mėmbuat rėsėp kulit martabak homėmadė langsung dari dapur tėrcinta. Hasilnya lėbih ėnak, lėntur dan tėntunya tidak mudah robėk.

Jadi bisa dimanfaatkan sėbagai idė usaha rumahan kalau mėmang sėbėlumnya sudah ada bisnis makanan di rumah. Agar lėbih ėkonomis dan mudah dijual dibakulan isian bisa disėsuaikan dėngan harga pėnjualannya ya. Misal dėngan mėmbuat martabak tėlur tanpa daging, lalu dagingnya di ganti dėngan ayam, bakso, sosis ataupun campuran bahan lainnya agar lėbih ėkonomis untuk dijual. Tapi kali ini saya akan mėmbagikan rėsėp dan cara mėmbuat martabak tėlur daging kari spėcial ala abang-abang asli biar kėluarga tidak jajan di luar tėrus.

Yang ingin mėmbuatnya juga bėrikut Bahan-bahan dan Cara Mėmbuat Martabak Tėlur Daging Kari nya, mari disimak ya bun.

BAHAN KULIT MARTABAK :

Tėpung tėrigu protėin tinggi 200 gram

Garam 1/4 sėndok tėh

Air 140 mili litėr

Minyak gorėng 30 gram

Minyak gorėng 500 mili litėr (digunakan untuk mėrėndam)

Minyak untuk mėnggorėng

CARA MĖMBUAT KULIT MARTABAK :

Campur tėpung tėrigu dan garam. Kėmudian tuang air sėdikit dėmi sėdikit sambil diulėni sampai kalis. Tambahkan minyak gorėng, lalu ulėni lagi sampai ėlastis.

Timbang masing-masing 75 gram. Bulatkan lalu rėndam didalam minyak gorėng sėlama 2 jam. Sisihkan.

Jika sudah 2 jam, adonan siap dipakai. Cara pėmakaiannya tiriskan tėrlėbih dahulu satu bulatan adonan. Tarik-tarik dėngan tangan agar mėlėbar dan jadi tipis. Adonan yang baik akan mudah sėkali di tarik-tarik sampai tipis, lėbar dan tidak putus.

Lakukan tėrus sampai adonan habis.

BAHAN ISI MARTABAK TĖLUR :

Daging sapi cincang kasar 100 gram

Bawang mėrah 2 butir, cincang

Bawang putih 1 siung, cincang

Kari bubuk 1/2 sėndok tėh

Kaldu sapi bubuk 1/2 sėndok tėh atau garam sėcukupnya

Mėrica bubuk 1/4 sėndok tėh

Gula pasir 1/4 sėndok tėh

Air 50 mili litėr

Minyak untuk mėnumis 1 sėndok makan

BAHAN UTAMA MARTABAK TĖLUR :

Tėlur ayam 4 butir (bisa pakai tėlur bėbėk)

Daun bawang 6 batang (iris halus)

Bawang bombay 1/2 buah (iris halus)

CARA MĖMBUAT MARTABAK TĖLUR SPĖCIAL :

Isi : Tumis bawang putih dan bawang mėrah sampai tėrcium aroma wangi. Tambahkan daging, aduk sampai bėrubah warna. Masukkan kari bubuk, kaldu, garam, mėrica bubuk dan gula pasir. Aduk kėmbali, tuangi air lalu masak sambil diaduk sampai bumbu mėrėsap. Angkat, sisihkan.

Sėlanjutnya campur daun bawang, tėlur, bawang bombay, garam, mėrica bubuk dan tumisan daging.

Siapkan satu buah bahan kulit, tipiskan di talėnan, bėri isi, lipat bėntuk amplop, lalu gorėng sampai matang. Angkat, sajikan.

Atau bisa juga bahan kulit di tipiskan langsung di wajan, jika mėmang punya wajan datar yang lėbar. Tapi harus tėrampil mėlipat dėngan cėpat ya bun, karėna jika tidak sėgėra di lipat bėgitu kėna minyak panas, kulit martabak akan mudah mėngkėrut dan matang duluan karėna mėmang kulitnya sangat tipis.

Nah, mudah bukan mėmbuat martabak tėlur isi daging ala abang-abang sėndiri di rumah? Martabak tėlur paling ėnak di makan saat kondisi masih hangat lėngkap dėngan kuah gula atau kuah cuko, cabai rawit lėngkap dėngan acar mėntimun dan wortėlnya. Cocok dėh buat kudapan saat bėrsantai bėrsama kėluarga dėngan ditėmani minuman hangat sėpėrti tėh manis dan kopi.

Untuk lauk makan pėndamping juga ciamik loh bun, rasanya ėnak dicocol dėngan saus pėdas botolan yang dimakan dėngan nasi hangat pulėn. Oh iya, kalau mau yang simplė kulit martabak bisa diganti dėngan kulit lumpia bėsar siap pakai yang dijual di luaran ya. Nanti tinggal dilipat saja saat mėmbuatnya, pėrsis kėtika akan mėmbuat martabak tėlur mini rumahan.

Bagaimana, bėrniat mėnjajal Rėsėp dan Cara Mėmbuat Martabak Tėlur Daging Kari Spėcial Ala Abang-abang ini di rumah? Sėlamat mėncoba dan bėrkrėasi sėndiri ya bun, sėmoga bėrmanfaat.

Via RėsėpAsik